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本文目录
用料:粉条2把 ，胡萝卜1根 ，大全紫甘蓝半把 ，家常洋葱1个 ，菜热菜黄常菜
辅料:食用油2勺 ，热菜酱油1茶匙，视频醋1茶匙 ，黄瓜盐适量 ，花椒10颗
烹饪步骤
1.准备粉条，胡萝卜 ，紫甘蓝 ，洋葱 。粉条泡水后开大火煮八成熟（炒菜更容易） ，胡萝卜 、紫甘蓝 、洋葱切好备用 。
2.倒油热锅，下十颗左右花椒爆香。
3.放入胡萝卜炒 。
4.紧接着倒入紫甘蓝和洋葱混合炒 。
5.最后倒入事先煮开的粉条 ，大火炒（可加适量水闷片刻） 。
6.放盐 ，酱油 ，醋 ，鸡精等调味即可
凉着吃也好吃的热菜挺多，主要是家常菜 ，大餐往往更注重火候 ，放的时间长了味道会变差 。家常菜系列里面土豆家族的炒菜系列无论凉热都好吃 ，炒土豆丝只要不油腻 ，凉着吃不比热菜味道差 ，跟凉拌土豆丝各有各的风味 。此外黄瓜炒鸡蛋，清蒸茄子 ，油炸虾 ，油炸花生米都是这样。下酒小菜系列的热菜也都是凉着吃也好吃的类型
可以
白灼汁可以凉拌用 ，白灼汁就是用来做菜的一种调味汁 。
白灼汁通常用于灼蔬菜和海鲜的 ，这种调味汁口味咸鲜，做菜时使用能够突出原料原本的味道 ，大多数是用于热菜的烹饪 ，使用时不需要勾芡 。
白灼汁的做法是将姜蒜 、小米辣切细 ，倒入香油 、生抽 、香醋 、蚝油 、糖搅拌均匀，再加入小米椒、葱末，继续搅拌 ，需要多拌一会才能更好地入味。之后再根据个人的口味偏好增加一点调料，在烹饪时直接倒入就可以了 ，这样做出来的菜极具特色 。
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